Bäckerei Rüger

Historie

Bäckerei Rüger in Erfurt – mehr als 100-jährige Firmengeschichte

Als mein Urgroßvater Bäckermeister Willhelm Rüger 1908 unser Familienunternehmen gründete, bezahlten unsere Kunden noch in »Mark« - und das war noch nicht einmal die »Reichsmark« oder die »Deutsche Mark«. Eine beeindruckende Zahl, wenn man sich vor Augen hält, dass die Kasse der Bäckerei Rüger inzwischen sieben unterschiedliche Währungen gesehen hat. Mit großer Liebe für die Gaumenfreuden aus Bäcker- und Konditorhandwerk begann Willhelm als Bäcker in Erfurt eine Firmengeschichte, die für unsere Familie nicht interessanter hätte sein können. Gerade weil hier das Bäcker- und Konditorhandwerk voller Überzeugung und Menschlichkeit gelebt wird, ist ein Ende nicht abzusehen – ganz im Gegenteil: Inzwischen befindet sich unser Familienunternehmen in der vierten Generation, für die Fünfte wird schon so manche Weiche gestellt. Im Laufe der Jahrzehnte ging die Bäckerei an den Sohn Walter, an dessen Sohn Bernd – meinen Vater – und anschließend an mich: Matthias Rüger. Bei uns wird alles noch von Hand gemacht. Etliche Brot, Brötchen, Gebäck und Tortenvariation,  mit denen wir unsere Kundschaft verwöhnen dürfen, stammen noch aus »Uropas« Rezepte-Kiste.

Walter Rüger hinten links in der Ecke, Bernd Rüger rechts an der Mauer, Matthias Rüger auf dem Arm von Oma Grete

vor den Backöfen – Weihnachten 1950

Walter Rüger mit seiner Frau (steht davor) und Angestellten

Zwischen Handwerkskunst und Improvisation – Bäckerei in Erfurt

Zu DDR-Zeiten hatten wir mit Schwierigkeiten umzugehen, die heutzutage kaum vorstellbar sind. »Es gab ja nichts«, dieser Ausspruch war für uns als Bäcker in Erfurt umso deutlicher, als viele der speziellen Zutaten die wir für die Backwaren benötigten,  es schlichtweg nicht zu kaufen gab. Weihnachtsstollen beispielsweise konnten wir nur dann backen, wenn wir monatelang hochwertige Zutaten hier und da trotz Beziehung (sogenannte Bück-Ware) erstanden haben und diese auf Lager legten, oder wenn uns die  Kunden die Zutaten aus den West-Paketen mitbrachten. Aus grünen Tomaten und Möhren mit Zucker behandelt, entstand der Ersatz für Zitronat und Orangeat,  dies verarbeitete man gezwungenermaßen  in den VEB-Betrieben. Aus der Mangelwirtschaft wurde eine handwerkliche – und sicherlich auch menschliche – Tugend. Wir mussten improvisieren. Selbst Marmelade gab es oftmals nicht zu kaufen, wenigstens nicht in den Mengen, die man als Bäcker und Konditor benötigt. Also haben wir die selber gekocht. Die daraus entstandenen Kompositionen wollten und sollten es an geschmacklicher Perfektion aber nicht fehlen lassen und trugen zusätzlich zu unseren überlieferten und noch heute beliebten Rezepten bei. Unsere Pfannkuchen sind weit über die Grenzen von Erfurt hinaus beliebt und berühmt. Und dann kam die Wende und es ging richtig los.

ehemalige Eisdiele

Walter Rüger mit Angestellten (der sich umdreht)

Gutenbergplatz um 1950

Bäckerei Rüger in Erfurt - weiterhin auf Expansionskurs und jederzeit für Sie da

Als Konditor und Bäckermeister lenke ich, Matthias Rüger, inzwischen die Geschicke von aktuell
acht Filialen, Wiederverkäufern und zur Stollenzeit unser Kaffeehaus auf dem Erfurter Weihnachtsmarkt. Dies ist nur möglich, dank der 60 angestellten Meister/-innen, Bäcker/-innen, Konditor/-rinnen, Verkäuferinnen, Azubis, Fahrern und Sekretärinnen. Und wie es früher war, so ist es heute: Die Familie ist immer dabei. Obschon etliche unserer Backwaren von Brot, Brötchen über Kuchen, Torten, vielerlei Gebäck und die beliebten Pfannkuchen den Gaumen auf geradezu himmlische Art verwöhnen, sind die Mitarbeiter allesamt mit beiden Beinen fest auf dem Boden geblieben. Verlässliche Charaktere, die neben ihrer Arbeit stets ein offenes Ohr für die Wünsche der Kunden haben. Gerade weil wir uns in der Bäckerei in Erfurt tagtäglich wieder als tolles Team voller Zusammenhalt den Herausforderungen stellen und jeder einzelne Mitarbeiter mit Fachwissen und Menschlichkeit überzeugt, ist es mir eine Ehre, diesen Betrieb leiten zu dürfen. Wir freuen uns jederzeit darauf, Sie als Kunden bei uns zu begrüßen.
Für Ihre Treue möchte ich mich – auch im Namen des gesamten Teams – an dieser Stelle herzlichst bedanken. Ihr – Matthias Rüger

Öffnungszeiten

unseres Stammhauses am Gutenbergplatz 10 in
99092 Erfurt!

Montag-Freitag
5.00 - 19.00 Uhr

Samstag
5.00 - 17.00 Uhr

Sonntag
7.00 - 17.00 Uhr

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Kontakt & Anfahrt

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